Al Consumidor

LINEAMIENTOS GENERALES

CONCEPTUALIZACIÓN:

Se denomina productos lácteos a un grupo de alimentos que abarca a leche y sus derivados. Las plantas que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea. La leche que más se emplea procede de la leche de vaca, pero también se puede utilizar la leche de otros mamíferos como las cabras, las ovejas y en algunos países la de búfalo,  camella, yaks o yeguas.

1. 1. Comestibilidad
   2. 
      
   3. Los productos lácteos aportan diferentes cantidades de proteínas, grasas, grasa saturada, colesterol, carbohidratos, vitaminas y minerales. De todos los productos lácteos, la leche, el yogur y el queso son las mejores fuentes de proteína. Hay a la venta productos lácteos con azúcar añadida, algunos con un contenido alto de sodio y grasa, particularmente de grasa saturada, y otros con un contenido bajo de materia grasa. Es preciso aclarar que aunque la mantequilla se hace de la materia grasa de la leche, en términos de nutrición se incluye en el grupo de las Grasas y no en el grupo de los Productos Lácteos en la Pirámide de Alimentos. Consulte los datos que figuran en la etiqueta de cada producto para informarse sobre el valor nutritivo de ese alimento y cómo se ajusta a su régimen alimenticio diario. Lleve una dieta baja en grasas, grasas saturadas y colesterol para evitar el riesgo de enfermedades y mantener un peso sano. La guía de alimentación sana para norteamericanos establece que se deberá consumir un 30 por ciento o menos de calorías de grasas y menos de un 10 por ciento de calorías de ácidos grasos saturados. Además, algunos expertos en salud sugieren que el consumo de colesterol en la dieta se limite a un promedio de 300 miligramos diarios o menos.
      La Pirámide de la Alimentación recomienda que se incluyan entre 2 y 3 porciones de alimentos del grupo de la leche, yogur y queso en nuestra ingesta diaria. Una porción es equivalente a una taza de leche o yogur, 1 1/2 onzas de queso natural o 2 onzas de queso elaborado.
      
      
       Valor nutritivo
      
      
      
      
      LOS FACTORES QUE DEBEN TENERSE EN CUENTA
   4. 
      
   5. 
      
   6. 
      

Productos seleccionados	Total de grasa (gramos)	Ácidos grasos saturados (gramos)	Colesterol (miligramos)
1 taza de leche,
descremada	vestigios	vestigios	4
1 por ciento	3	2	10
2 por ciento	5	3	18
entera	8	5	33
1 taza de yogur
natural, descremado	vestigios	vestigios	4
natural, bajo en grasa	4	2	15
½ taza de requesón
bajo en grasa, 1% de grasa	1	1	5
en crema	5	3	16
1 onza de queso
Mozzarella, parcialmente descremado	5	3	15
queso Cheddar natural	9	6	29
½ taza de postre congelado, sabor de vainilla
helado bajo en grasa	3	2	9
helado	7	4	27
yogur congelado	2	1	8